Arctic Voices - Forum

Arctic Voices - Forum

Division of International Projects


Wealth and Work - An Northern Dimension

This blog is maintained by Alina and Roger and is meant information and updates of everyday activities from around the globe and here in Northern Europe. This is "The way of personal branding" - A consulting business and ideas to get attention for your small business as well.

We live with comfort and harmony in the far north of the North European mountains and surrounding countryside that prevails here. We live in a great passion for the landscape, the climate and the environment. This means that we operate both in theory and practice very flexible to meet our daily life with its performances, adventures and challenges. We share in common the humility that this gift means to us.

Indeed, grateful we possess the common knowledge and experience about very much thanks to many years of study and a long working life. Through coordination and cooperation in many different areas, we create the network and form resources. Hence, we can answer any questions that come up here, and if we, contrary to expectation can not answer any specific question, then we can find out right answer for you. Welcome to our new website and blog!

Laukkuluspa last autumn

Forum ThreadsPosted by Roger K. Olsson Wed, January 11, 2017 22:42:31


Laukkuluspa village was founded in 1870. Beautifully situated at the Kalix river bank and at the foot of high mountains with Sweden's highest mountain range, the magnificent Kebnekaise. We who live here generally regard an outstanding natural wonder around the year.

  • Comments(0)//ir.alfarab.com/#post104

100 year's ago

Forum ThreadsPosted by Roger K. Olsson Wed, January 11, 2017 22:20:52



Laukkuluspa village - This photograph is from the river bank of the village and was taken 1oo years ago. In the middle of the picture we see a settler with his fishing gear and boat. The bay (fold) we see in the picture was an outstanding fishing by seine fishing. Mainly whitefish, grayling and trout are caught in the river today by fly fishing.




  • Comments(0)//ir.alfarab.com/#post103

Arctic Voices - Reindeer Herding in Lapland 2017 (2:3)

Forum ThreadsPosted by Roger K. Olsson Wed, January 11, 2017 20:23:12


The reindeer are counted and distinguished before moving to the winter pastures. It is often a matter of concern for the whole family. Here are people from several different Sami villages dedicated to find the right owners for each reindeer. Read more!

  • Comments(0)//ir.alfarab.com/#post102

Arctic Voices - Reindeer Herding in Lapland 2017 (3:3)

Forum ThreadsPosted by Roger K. Olsson Wed, January 11, 2017 20:21:29


The reindeer are counted and distinguished before moving to the winter pastures. It is often a matter of concern for the whole family. Here are people from several different Sami villages dedicated to find the right owners for each reindeer. Read more!



  • Comments(0)//ir.alfarab.com/#post101

Arctic Voices - Reindeer Herding in Lapland 2017 (1:3)

Forum ThreadsPosted by Roger K. Olsson Wed, January 11, 2017 18:56:39



The reindeer are counted and distinguished before moving to the winter pastures. It is often a matter of concern for the whole family. Here are people from several different Sami villages dedicated to find the right owners for each reindeer. Read more!

  • Comments(0)//ir.alfarab.com/#post100

Another day and night from reindeer distinguishing

Forum ThreadsPosted by Roger K. Olsson Wed, January 11, 2017 18:06:24


The reindeer are counted and distinguished before moving to the winter pastures. It is often a matter of concern for the whole family. Here are people from several different Sami villages dedicated to find the right owners for each reindeer.



  • Comments(0)//ir.alfarab.com/#post99

Christmas time is over for this year

Forum ThreadsPosted by Roger K. Olsson Mon, January 09, 2017 12:10:16


A peaceful Christmas have come to an end and a new year has begun. It's time to take away the Christmas decorations and throw out the Christmas tree. Reindeer herdings are also in there final stages and now it remains only one reindeer herding occasion in our neighborhood Nikkaluokta where we are heading.

  • Comments(0)//ir.alfarab.com/#post98

Ice-fishing for arctic char

Forum ThreadsPosted by Roger K. Olsson Mon, January 09, 2017 11:53:25


Here are the world's finest ingredients from nature's store.

  • Comments(0)//ir.alfarab.com/#post97

Recept på renskavspaj

Forum ThreadsPosted by Roger K. Olsson Mon, January 09, 2017 11:46:58



Matig paj av renskav 4 portioner

4 st pajskal

Fyllning

3 st ägg

3 dl mjölk

300 g renskav

100 g broccolibuketter

100 g riven ost

salt och peppar

Bryn renskav i smör eller olja. Vispa samman ägg, mjölk, och riven ost. Blanda ägg och oststanningen och renskav. Dela broccolin i mindre fördelade broccolibuketter och fördela dem i pajskalet. Slå över ägg och oststanningen och strö över svartpeppar.

Grädda i ugn 200 grader C i ca 25-30 minuter.



  • Comments(0)//ir.alfarab.com/#post96

Hemma till middag blev det filead sej från Norge

Forum ThreadsPosted by Roger K. Olsson Mon, January 09, 2017 11:43:49



Hemma till middag blev det filead sej från Norge. Jag kände mig så säker på det här med styckning så jag passade på att filea fisk efter att jag kommit hem från kursen. Det blev en utsökt middag.

  • Comments(0)//ir.alfarab.com/#post95

Exklusiv Nyårsmiddag

Forum ThreadsPosted by Roger K. Olsson Mon, January 09, 2017 11:41:17



Renfile färdig skuren för middag. Vi gjorde en exklusiv nyårsmiddag med äkta löjrom på ett tunnbröd och en varmrätt bestående av en fantastiskt fint tillagad reninnerfile.

  • Comments(0)//ir.alfarab.com/#post94

Styckingskurs / Butchery and meat processing course

Forum ThreadsPosted by Roger K. Olsson Mon, January 09, 2017 11:35:22


Styckingskurs: Styckningsanläggningen i Årosjokk hos Emanuel Stenbergs Slakteri. En påkostad och modern anläggning med en optimal kapacitet.


1. Styckningskurs: Städning efter en lång och intensiv kursdag på anläggningen. Här diskas köttbackar efter att de saltade stekarna omsorgsfullt hängts upp i rökeriet.

2. Samtidigt som styckningen pågår så sker även förpackning av detaljer. Allt är färdigförpackat och märkt kort efter att styckningen avslutas. Paketering i vakuumpåsar ökar hållbarheten på dina råvaror och rätter.

3. Här saltas det färdig styckade köttet som sedan skall rökas och skavas till suovas. Det finns två olika sätt att salta kött beroende på vidare förädling. Allt bygger på en gedigen kultur med en mycket lång tradition vilken använts och utvecklats under många generationer av samerna.

4. Styckningskurs: Avslutning av dagens praktik i styckanläggningen. Städning och tillsyn att allt är iordningställt för kommande dag.

5. Styckningskurs: Avslutning av dagens praktik i styckanläggningen. Städning och tillsyn att allt är iordningställt för kommande dag.

6. Tillverkning av saltlag för saltning av renstekar som sedan skall rökas till en exklusiv suovas. En del i förädlingen av renkött.

7. Det sista köttet styckas ur från benen för produktion av renskav och renkorv. En stor del av styckningskursen har gått ut på att lära sig kunskaperna om benfristyckning av ren. Benfristyckningen ingår i kategorin finstyckning. Här har man just finstyckat ur en renbringa med stor omsorg.

8. Renkött i rökeri färdigstält för nästa steg i förädlingsprocessen. Det ska bli suovas av den färdig rökta rensteken.

9. Saltning av färdig styckade renstekar. En del i förädlingsprocessen.

10. Styckningskurs: Genomgång av dagens praktiska kursprogram. Här undervisas kursdeltagarna om hur enkelt man nätar renstek till fin detalj för restaurangköken. Det är också populärt att näta köttdetaljer som seda skall bli till smörgåsmat. Högrev av ren sägs vara en riktig delikatess.

11. Här sker vacuumpaketering av renfilé. Detaljer som innerfilé, ytterfilé och ryggbiff skinnas och packas för bästa tänkbara hålbarhet. Rent kött håller längre än hela detaljer.

12. Styckningskurs: Avslutning av dagens praktik i styckanläggningen. Städning och tillsyn att allt är iordningställt för kommande dag.


Nästa bild: Styckningskurs: Renkorv är en exklusiv detalj i förädling av renkött. Här gör man en tjock och matig korv som sedan ska rökas och tillagas genom stekning i stekpanna. Renkorv görs även som smörgåsmat och snacks. Enda tillsatserna vid korvproduktion är salt och i vissa fall även vitlök. Den smala rökta och lätt torkade renkorven som produceras här hos Emanuel Stenberg i Årosjokk anses som en riktig delikatess.


  • Comments(0)//ir.alfarab.com/#post93
« PreviousNext »